El director de restaurante supervisa la operativa diaria de un establecimiento de restauración y se asegura de que el servicio de comidas y bebidas funcione con eficiencia. Entre sus funciones principales están dirigir al personal, organizar los turnos, controlar las existencias y mantener los estándares de calidad. También atiende las consultas de los clientes y resuelve cualquier incidencia para que la experiencia en la mesa sea positiva. Además, puede participar en el diseño de la carta, la elaboración del presupuesto y la puesta en marcha de acciones de marketing para aumentar los ingresos y la satisfacción de los comensales.
¿Cuáles son las funciones habituales de un director de restaurante?
Supervisa la operativa diaria del restaurante: dirige al personal, organiza los turnos, controla las existencias, vela por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, atiende las consultas de los clientes y pone en marcha acciones de marketing.
¿Qué formación o experiencia se necesita para ser director de restaurante?
Lo habitual es combinar formación y experiencia en el sector de la hostelería. Muchas empresas prefieren candidatos con un grado en dirección hotelera o en un área afín, aunque algunas aceptan a cambio una experiencia profesional equivalente. Haber trabajado antes en restaurantes o en servicios de restauración, junto con un buen liderazgo y capacidad de comunicación, también es fundamental para tener éxito en el puesto.
