En hostelería, un «cubierto» (cover) es cada comensal servido o sentado en un restaurante o zona de comedor durante un periodo determinado. Los establecimientos lo usan para controlar la capacidad de la sala y la eficiencia del servicio. Contar cubiertos ayuda al equipo a prever lo que necesitará cada servicio y a atender a los clientes sin contratiempos.
¿Qué es el precio de entrada o cover charge?
Es un importe que cobra un restaurante o una discoteca por la entrada o el acceso, normalmente en horas punta o en eventos especiales.
¿Cómo se cuentan los cubiertos en un restaurante?
Se suma el número de comensales servidos o sentados en un periodo concreto. Suele llevar la cuenta el jefe de sala o la persona que gestiona las reservas y la distribución de mesas.
