El director de alimentos y bebidas (F&B manager) supervisa el funcionamiento y la rentabilidad de la restauración de un hotel o restaurante. Se encarga de gestionar el personal, el inventario y los presupuestos, de garantizar la calidad del servicio y de desarrollar las cartas. También atiende las reclamaciones de los clientes, aplica las normas de seguridad alimentaria y colabora con otros departamentos para mejorar la experiencia del huésped en su conjunto.
¿Cuáles son las funciones de un director de alimentos y bebidas?
Supervisa los puntos de restauración de un hotel o restaurante. Entre sus funciones están dirigir al equipo, garantizar la calidad de la comida y del servicio, desarrollar las cartas, controlar los costes y velar por el cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad.
¿Cómo garantiza un director de alimentos y bebidas la calidad y la rentabilidad de la restauración?
La calidad, formando y supervisando al equipo, manteniendo un alto nivel en la elaboración y la presentación de los platos y revisando con regularidad las opiniones de los clientes. La rentabilidad, controlando el coste de alimentos y bebidas, ajustando los precios de la carta, reduciendo el desperdicio y aplicando procesos operativos eficientes.
